糯米，又称江米、糯稻米，是一种富含碳水化合物的谷物，主要来源于糯稻的种子。糯米在亚洲料理中有着悠久的历史，尤其在中国、日本、韩国等地，糯米被广泛应用于各种美食佳肴中，如粽子、糯米团、糯米饭等。糯米不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种药用功效。本文将详细介绍糯米的功效与作用，以及其在美食中的营养宝藏。
一、糯米的营养成分
糯米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。每克糯米中含有：
1.能量：约千卡
2.蛋白质：约3.3克
3.脂肪：约0.7克
4.碳水化合物：约77.5克
5.膳食纤维：约0.8克
6.维生素B1（硫胺素）：0.19毫克
7.维生素B2（核黄素）：0.03毫克
8.烟酸：0.2毫克
9.维生素E：0.2毫克
10.钙：3毫克
11.磷：66毫克
12.铁：0.8毫克
13.锌：0.45毫克
14.硒：0.2微克
二、糯米的功效与作用
1.补充能量：糯米富含碳水化合物，是人体的主要能量来源，可迅速补充体力，提高工作和学习效率。
2.增强免疫力：糯米中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3.保护心血管：糯米中的膳食纤维有助于降低血脂，预防动脉硬化，对心血管系统具有保护作用。
4.促进消化：糯米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，预防肠道疾病。
5.补肾养血：糯米具有补肾养血的作用，对肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状具有一定的缓解作用。
6.抗衰防癌：糯米中的抗氧化成分如维生素E、硒等具有抗氧化作用，可清除体内的自由基，延缓衰老，降低癌症发生的风险。
三、糯米在美食中的应用
1.粽子：粽子是端午节的传统食品，以糯米为主要原料，搭配各种馅料，如红豆、枣子、咸蛋黄等，经过蒸煮而成。糯米粽子口感独特，香糯可口，具有浓厚的民族特色。
2.糯米团：糯米团是日本料理中常见的一道甜点，以糯米粉为主要原料，搭配红豆沙、芝麻糊等馅料，制成球状或饼状，表面撒上白糖或黄豆粉。糯米团口感软糯，甜而不腻，深受消费者喜爱。
3.糯米饭：糯米饭是东南亚料理中的一道主食，以糯米蒸煮而成。糯米饭口感软糯，香气四溢，可根据个人口味搭配不同的配料，如鸡肉、腊肠、虾仁等，既可作为正餐食用，也可作为点心享用。
4.其他美食：除了以上提到的美食，糯米还广泛应用于糕点、糖果、冰淇淋等甜品中，为美食增色添香。
总之，糯米作为一种营养丰富的谷物，不仅在传统美食中具有广泛的应用，还具有一定的药用价值。适量食用糯米，既能满足口腹之欲，又能为身体带来诸多益处。
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