燕窝汤是中国菜中最豪华、最昂贵的美食之一。
这个浅杯状的巢悬挂在洞穴的两侧，金丝燕需要30多天的时间来修筑燕窝。
几百年来，燕窝汤因其有益健康，尤其是增强性欲而备受赞誉。
在一些餐厅，美元一份的价格，你可能会期待最美味的体验。
事实上，燕窝本身没什么味道，它的凝胶状结构可能会被人遗忘。
但你买的是稀世珍品，还有几百年的传统、文化，或许还有迷信。
我只喝过几次燕窝汤，最后一次是大约10年前的香港。总部位于美国的金窝公司将其AAA级(零售美元)燕窝中的1盎司给我烹饪。
我请妈妈来帮我，因为我从来没有用这么贵的食材做过饭!妈妈打电话给她在香港的姐姐，要了一份菜谱。
对于奢侈、高品质的燕窝，配方越简单、越干净越好。根据清朝袁枚的饮食手册《随园食单》介绍，燕窝是一种精致的食材，不能调味，也不能用任何味道浓烈或油腻的东西烹饪。
燕窝的品质很重要
燕窝有不同的等级，靠近顶部的黑色燕窝质量最低(能看见所有的羽毛)，看起来像海绵的燕窝(中间，顶部)质量较差，许多餐馆会使用这种燕窝，但会用许多其他食材来补汤。
金丝燕燕窝就像左下角的照片，完全成形，白色，没有杂质。
保护燕子势在必行
任何一种动物产品，只要价格高、能卖到一大笔钱，都需要严格监管，以保护动物。
信誉良好的公司会等着金丝燕下蛋，等小鸟孵化后再收割鸟巢。这个行业受到严格的监管和征税。
问题在于偷猎者、非法捕捞和非法出口燕窝。所有只可向信誉良好的公司购买燕窝。
怎样做燕窝汤
由于燕窝的高品质，我们选择了一款只有燕窝、红枣和冰糖三种原料的甜汤。
红枣
红枣干被认为是一种有益于健康的中国超级食品。
你会经常在传统的中药混合物、汤和炖菜中发现这些枣子。
红枣的维生素C含量是葡萄和苹果的80倍，据说红枣能刺激白血球的生成，提高免疫力，降低血液中胆固醇的水平，从而保护肝脏。
味道也很甜。
冰糖
冰糖常用于中国烹饪——它们是金黄色的不规则的糖块。它的味道很干净，没有砂糖那么甜，在热水中溶解得很好，没有砂砾的质地。
你可以在亚洲市场上找到盒装或袋装的。
准备燕窝
把燕窝在冷水中浸泡一夜。
燕窝内应清除所有杂质。
如果你碰巧发现燕窝里有杂质，最好多清洗几次。
将一壶水烧开，将燕窝煮10分钟，然后沥干水分，用冷水冲洗干净。
但是因为这个燕窝很干净，所以我们只需要浸泡一夜然后沥干就行了。
取一个装有6杯水的锅，小火慢炖。加入沥干水分的燕窝和红枣。
开小火——你不会想要一个滚烫的硬壳(这会把精致的燕窝弄破)。
烹饪30分钟-2小时。时间真的取决于你所拥有的燕窝的质量。对于高品质的燕窝，只需要30分钟的烹饪就可以得到凝胶状的质地。如果你把燕窝煮得太熟，它就会变得黏糊糊的，而且会裂开，毁掉这道非常昂贵的美味!
品尝燕窝——应该是柔软的、凝胶状的、滑溜溜的。
加入4块中等量的冰糖。你可以关掉煤气，让糖慢慢溶解。尝一尝，如果你喜欢甜味的话，再加些糖。
味道应该是微妙的甜。
趁热享用美味的燕窝汤
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