10月是瓜果飘香的季节，水果摊上琳琅满目的水果散发着诱人的香甜气息。如今随着保鲜技术和交通运输的发达，非时令水果也可以比较容易的吃到。不过最香甜的当然还是时令水果了！大家都知道新疆的瓜甜，非常好吃，那又有谁能清楚说出背后的原因呢？
新疆哈密瓜南方有一些水果也非常甜，代表性的有菠萝蜜，榴莲，荔枝等。但是由于我住在北方，对于这些水果的综合情况并不是很了解，所以也不便在此展开讨论。我介绍一些北方水果，分析一下它们甜如蜜的原因。
诱人的草莓多数在温棚培育，价格很高我所在的地区就盛产香甜的瓜果（不是新疆），到了七八月份，街上到处都是硒砂瓜，哈密瓜。除此之外，还有枣子，只不过不像冬枣那样脆甜罢了。
现代农业技术已经足够发达，能够人工调节果实的甜度，甚至酸甜比（因为有些水果太甜了也会不好吃，市场不欢迎），所以市场上好吃的水果越来越多了，对于消费者来说是非常好的。
一些常见的北方水果我所在的地区，被称为“塞上江南”的宁夏平原，夏天的哈密瓜很多，但是普遍个头不大，也不是很好看，卖到外地的不多。本地人经常以麻袋为单位（大约15—20千克）买着吃，特别甜，甜到齁嗓子。外地运来的哈密瓜也不少，主要依靠比本地哈密瓜更早成熟的优势，占领前期市场，水比较大，但是不怎么甜，皮很厚很硬。
北方水果生长的过程中，最需要的就是光照，充足的阳光可以使植物通过光合作用产生较多糖分，储存起来。而夜晚气温下降，植物呼吸作用减弱，消耗掉的糖分相对较少。所以昼夜温差大的地区，如新疆和被沙漠包围的宁夏中部，最不缺的就是甜蜜的水果。
宁夏葡萄酒和枸杞产业应该会更著名一些，同样也是依赖着较大的昼夜温差，产出高品质的原材料，然后进行加工。
其实如果只靠卖新鲜水果，是不会产生太大的收益的。很多产水果的大区都开始利用地域优势，走产业化路线。选择优良品种进行培育，运用农业科学知识对果树生长进行具体分析，对可能出现的意外做好预防措施，产出的优良果实一小部分直接卖出去，剩下的留着做精细加工。这种情况下水果口感会更好，那些进一步加工处理的产品会给制造商带来翻几倍的利润。
产业化一定是促进“更香甜的水果”出现的重要原因。有了优良地理条件没有集约管理终究还是不成气候。宁夏枸杞，葡萄和硒砂瓜得以走向全国，一方面有得天独厚的地理条件，另一方面也是因为集约管理。新疆哈密瓜也是一样，随着种植面积不断扩大，形成了独立运转的系统。
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