在红枣的原产地陕北，提起紫晶枣可以说是人尽皆知。在陕西榆林，佳县紫晶枣，由油枣制作而成。佳县是中国红枣的起源地，被称为“中国枣乡”，是中国唯一入选“全球重要农业文化遗产”的枣源地，拥有成片千年枣树林，三人合抱的枣树随处可见，生长的枣因肉质鲜嫩、营养丰富，被誉为“木本粮食”“铁杆庄稼”。康熙帝曾将佳县千年油枣定为贡品。紫晶枣很具有地方特色，与普通的枣制品，口感味道都有所不同，是选用纯天然优质红枣，经过精挑细选，经特色加工工艺，然后进行烘烤，紫黑光亮，枣香浓郁，香甜可口，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃。
制作紫晶枣的枣子，都是从30年以上老枣树上采摘，保留最原始的红枣味道。其最佳采摘期只有半个月，既不能早也不能晚，早了营养物质积累不完全，晚了会造成营养物质流失。保证在鲜枣的脆熟期将VC和果胶保存下来。据说，唐高宗亲自尝过这一带的红枣，十分香甜可口，因它长得跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”。在陕西榆林佳县泥河沟村位于黄河岸边，孕育着全世界最古老的枣林，总面积有36亩，现存活古枣树余棵，树龄均在年以上。在当地流传着这么一句话：“听得到黄河水的枣才是好枣。”因为黄河滩上背风、聚气，加上泥沟河特殊的地形，秋季温差大，非常利于糖分和风味物质的转化。因此越靠近黄河沿岸，红枣的含糖量就越高，含酸量就越低，红枣的品质越好。
制作紫晶枣一般选用7-8分熟新鲜优质陕北狗头枣，人工将坏果和小果筛选出来，反复清洗6次，经过蒸煮—烘焙—晾晒三道工序，历时7天制成，经过均匀蒸煮的木枣、筛纹晾培，果皮颜色转紫、肉皮紧缩呈自然褶皱，通过科学控温烘烤使其营养浓缩不流失，制成后枣体细长表面纹理细腻，枣体紫黑光亮，枣香浓郁。将红枣加工制作成紫晶枣，不仅解决了当地红枣产量大且不易保存的难题，更促进当地人民在丰收的同时实现创收，为脱贫致富探索出了一条新道路。
制成后的成品紫晶枣，其通体纤细色泽乌紫发亮，表皮有较深的细密褶皱，肉质暗黄细腻，肉厚核小，入口酸甜软糯，没有烟熏味道并且保留着鲜枣的浓郁枣香，吃后口齿留香，令人回味无穷。紫晶枣不仅仅是一款老少皆宜营养丰富的美食，还是一种用途广泛的良药。近年来，紫晶枣不仅是学生族上班族休闲的小零食，更是家里煲饭泡酒的最佳配料。不同的食用方法有着不用的口感，直接食用的时候，口感细腻、酸甜可口；煲饭的时候，清香酸甜，甜而不腻；泡酒时，味道醇香，回口甘甜。
清甜、饱满的枣子，经过水煮、烘干制成紫晶枣之后，个头虽缩小了许多，营养含量却分毫未流失，比我们煲汤常用的普通干红枣要高上许多呢！而且枣皮中的药性成分完全渗出，融于果肉之中，也更易被人体吸收。另外紫晶枣中富含钙和铁，可以补铁养血，从而提高身体耐寒能力。尤其是女性，吃了它可以暖宫补血，增添好气色，脾胃虚寒的人用它来养胃也再好不过了。来自中国枣乡的紫晶枣，枣香浓郁，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃！小伙伴们，你吃过紫晶枣吗？
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