北京白癜风医学研究院 http://www.t52mall.com/我喜欢吃枣子，不管是清新脆口冬枣、香甜干爽的红枣还是甜腻软糯的蜜枣，都是我中意的品种。曾经，朋友领着我们到家里玩，那会儿正好是秋冬时节，院子里的枣树上挂满了红红绿绿的果子，可爱极了，那是我第一次见到真实的、还长在枝头的枣子，新奇地不得了。朋友拿着扫帚，往树干轻轻一打，一颗颗的枣子哗啦啦地都掉了下来，滚落一地，看着满地乱蹦的枣子，顿时有一种丰收的喜悦。或许，这也是我后来越来越喜欢枣子的原因之一。现在又到了冬枣成熟的季节，逛早市时特意挑了一大兜子，一半当水果吃，另一半则用来做蜜枣，装进罐子冷藏保存，能放上好几个月也不会坏。话说，这蜜枣可是一种相当不错的食材，它保留了枣类的营养成分，不仅含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的维生素，适当食用有一定的滋补功效，属于传统的保健食品。蜜枣一般有软蜜枣和硬蜜枣之分，软蜜枣的水分较大，色泽红艳透亮、味道甜如蜜、口感软糯，我们常见的金丝蜜枣、阿胶水晶枣都属于软蜜枣的一种，基本当作零食直接食用。而硬蜜枣的水分较少，口感偏硬，大多表面挂着白霜，属于果干一类，梧州蜜枣就是典型代表，这类硬蜜枣大多用来煮茶或者煲汤，有清热润肺的功效，我家就经常煲骨头菜干蜜枣汤，非常好喝。今天要跟大家分享的家常自制蜜枣，其实就属于软蜜枣。与硬蜜枣相比，制作软蜜枣需要的材料比较常见，做法也比较简单，枣子清洗好后，与糖浆进行熬煮，最后烘烤或晾晒一段时间就可以了。下面就来看看它的具体做法。冬枣克、水克、冰糖克、麦芽糖40克、淀粉适量1冬枣倒在一个大盆子里，加入2勺淀粉以及适量的水，搅拌均匀后浸泡5分钟，接着用两手揉搓冬枣，洗掉外皮的杂质，用清水冲洗干净后，沥干备用。如果没有淀粉，也可以用普通的面粉替代，同样的方法还适用于清洗葡萄、西红柿等果蔬。2用牙签或者小叉子，在冬枣的表皮上划出一道道密集的纹路，尽量划深一些，之后熬煮时更容易入味。3利用去核器或是硬质的吸管，把枣核取出，扔掉不用。4冬枣处理好以后放入锅子里，加入没过冬枣表面的清水，大火煮10-15分钟后捞出，用冷水冲洗干净后沥干备用。5取一个干净的锅子，放入配方里的水、冰糖以及麦芽糖，煮开至糖类完全融化,然后倒入冬枣，转中小火进行熬煮。6熬煮过程中要是时不时翻动冬枣，以免糊底，同时要及时捞出漂在面上的浮沫。这些浮沫其实是冰糖里的杂质和冬枣里的杂质，轻轻捞出倒掉就可以了。捞浮沫是有小技巧的，准备一碗清水，一个小勺子或是小号的网筛，每捞一次浮沫，便倒入碗里过一次清水，这样浮沫不会一直黏在器具上，能够保持器具的干净。7大约熬煮30-40分钟，此时糖浆变得浓稠，冬枣也明显变软，蜜枣就基本成型了。8用筷子把熬好的蜜枣夹出来，依次摆列在学厨烤网上。9放入烤箱，上下火度，热风模式，烘烤3小时左右。10晾冷后装入干净的罐子里，密封冷藏保存。1烘烤的时间也温度，其实是不固定的，我家的烤箱，度烘烤3小时，成品表皮不算十分干爽，吃起来口感还是软软糯糯的。如果喜欢更干爽的一下，可以适当延长烘烤时间。2除了烤箱，还可以用水果烘干机来帮助蜜枣脱水，放入烘干机里，烘干至少8小时。3如果没有烤箱也没有水果烘干机，那就用最原始的方法。蜜枣熬好以后，摆在盘子里，放在通风处晾晒两三天，至于晾晒到什么程度，可以按照个喜欢的口感决定。我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎
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