澎湃新闻记者许珈
食补，向来得人心。比如，红枣补血，就常为人称道。然而，事实未必皆大欢喜。
补血，说到底就是要补铁。红枣能不能补铁？能，但效率比较低。想靠闷头吃枣补血，不现实。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，红枣中的铁含量并不高，干红枣中的铁含量大约只有2-4毫克。同时，食物含铁不代表人吃进肚子里就能完全被吸收。实际上，红枣中的铁吸收率也很低。
人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁。红枣中的铁就是非血红素铁。“非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素。”阮光锋指出，在这个把不溶变成可溶的过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率又要大打折扣。
相反，血红素铁，就可以被人体直接吸收并为己所用，制造自己的血红蛋白，利用率就高很多。血红素铁藏在哪里？不在红枣里，而在一些动物的肉类、内脏和血液里，包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。
也就是说，如果想要补血，光吃红枣是不够的。
上海交通大医院营养科主任张静指出，“贫血最好的食物来源还是动物性的食品，比如红肉、猪肝等。”张静指出，成年人贫血最重要的还是补充铁元素。补铁可以通过食物来补充，也可以通过一些营养品补充。动物内脏、红肉中所含的铁元素比较丰富。海带、紫菜、黑木耳、胡萝卜等也是不错的选择。
“维生素C可以帮助铁吸收，在补铁的同时可以多摄入富含维生素C的食物。”张静指出，孕妇和儿童是比较容易缺铁的人群，需要特别
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