大家好，我是阿洋哥，今天给大家分享宁夏美食《枣园清炖土鸡》年9月，被评为"中国菜“之宁夏十大经典名菜。相传明朝万历年间，在枣园街上有一家纪氏小饭店。有天晚上，几位贩枣子的商人走进店里，要求做几道鲜美的菜肴。当时，店里的菜已卖完，店家便去自家的枣园里捉来只活鸡，宰杀洗净，切成小块，加姜、蒜、花椒等佐料，用旺火把鸡肉在锅里翻炒，味道入肉后，加开水炖烧一个时辰出锅，上桌时又加入葱花、香菜、枸杞。
几位商贩觉得香味扑鼻，吃起来更觉得肉质鲜嫩，鸡汤尤其鲜美。事后，这些商人到处夸奖纪氏小饭店的土鸡。于是，许多路经枣园的商人都来这家小店吃土鸡。后来，这消息传到了庆王朱旃耳中。朱旃是一位地道的美食家，便专程到该店品尝枣园土鸡，认为此道佳肴确实名不虚传。
如今，枣园土鸡因味鲜色美、汤鲜肉香、生津开胃、老幼适宜、回味无穷而被列为中宁县非物质文化进产传承莱肴成为宁夏著名的小吃之一。
法国一位名厨说，一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。说到汤，鸡汤，鱼汤，骨汤被并称为三大平民补汤，而且食材简单，营养价值极高，平时多喝一些汤，对身体是有好处的。众所周知鸡汤是滋补的，特别是寒冷的冬天，端起一碗，拨开晚顶那一层黄金般色泽的油珠，雪白的鸡汤顿时就跳了出来，吸上一小口，浑身一颤，唇齿之间流淌着难以言喻的香味，久久不能散去……真是暖心又暖胃。特别是冬天自己孩子和老公回家后，能喝上一碗清炖土鸡汤，那是多么的幸福。上图
食材：土鸡一只（母鸡更佳）
配料：葱段，葱花，生姜，八角，花椒，料酒，枸杞，平菇，粉条，蒸面筋
锅具：炒锅，砂锅
第一步：把土鸡大卸八块，清洗后放入锅里加水，放入生姜，料酒去腥，小火加热打去浮沫，待用。
第二步：炒锅加入香油，放入花椒，生姜，葱段，八角，味极鲜，后倒入鸡块，加入料酒（少量）和少量精盐，进行翻炒(可以少量加水）翻炒10分钟后，关火。
第三步：将炒锅里炒好的鸡块，倒入砂锅后在砂锅里加入冷水（热水更佳）等大火加热沸腾后，改小火慢炖2小时。
第四步：炖一个小时后（根据鸡汤的味道适量加盐）炖1个小时50分钟时，放入平菇，粉条，面筋，到2小时起锅，盛入汤碗再放入枸杞，葱花，香菜，大功告成。
今天阿洋哥的美食分享到此结束，下期见。
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