“七月十五红圈，八月十五落竿”又到了一年一度红枣收获季节。每当这时，我就想起小时奶奶做的醉枣，咬一口脆脆的，酒香淡淡，甜美无比。成为我的最爱。醉枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是我小时候逢年过节待客的佳品。醉枣的制作也算是个技术活。每当到这个时候，我们一家人就会行动起来，有说有笑，精心准备一翻，开始醉枣的制作。1、打枣。说是打枣，做醉枣的枣是不能用棍棒打的，得摘或者是摇下来，地上要铺上麻袋或塑料布，避免枣受伤，受伤的枣制作时会烂掉。2、选枣。应选红圈枣也就是即将转红的鲜枣，还要具备无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。3、洗枣。选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。4、涮酒。将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒要求清沏如初。5、入缸。将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸食用。其他做法：1.玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。2.鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。3.在白酒里涮一下，沾满白酒。4.装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。5.密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子，半个月左右就可以吃了。醉成之后，醉枣的细节如下：1、醉枣的色泽细腻红润，枣皮薄，褶皱少，粒粒饱满有光泽。2、口感甘甜酥脆，清凉爽口，枣香酒香相融，风味独特。3、醉枣吃不醉，枣香沁人心。富含多种维生素及矿物元素以及铁元素，含糖量低，含热量低。营养价值醉枣是营养丰富的补品，不仅能提高人体免疫力，还能预防老年的骨质疏松，补血、增强食欲都是它的强项。同时还可供药用。《神农本草经》上说它，主心腹邪气，安神养气，平胃气等。人们常说：一日仨只枣，一辈子不见老；要想皮肤好，粥里加大枣。醉枣也是煲汤煮粥佳品。￥5特级醉枣酒枣新鲜大枣腌制红枣狗头枣脆枣陕北特产罐装g包邮淘宝月销量￥24.9购买已下架儿时的味道让人难忘，现在我也会给我的孩子做醉枣，让他们记住这个味道，作为家庭的文化传承下去。不知你小时候有什么让你难忘的事情，希望能留言与我分享。
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/6761.html
联系电话：