长在地下的枣儿,饥荒年是救命粮,熬煮

导读：长在地下的枣儿，饥荒年是“救命粮”，熬煮一天一夜卖30元1斤之前笔者给大家介绍了一种来自伊拉克地区的特产——椰枣，也叫波斯枣。虽然它和我国本土的枣子并没有太大的关系，但是在伊拉克等国家，它被称为“树上黄金”，虽然是一种水果，但是却能当糖吃，并且还是他们的主要粮食之一，原因就是这种果实适应能力很强，而果实的含糖量也很高。其实在我国也有一种“枣子”，在过去遇到饥荒年的时候，也被当做“救命粮”用来充饥，吃不饱饭的时候漫山遍野都会去寻找它，经过简单的熬煮一天一夜之后，变得甜如蜂蜜了。如今已经卖到了30元一斤，但是笔者却有20多年没吃过了。你认识它吗？地枣的科普虽然在民间叫它地枣，但是它却并不是枣子，只是形状长得像枣子而已。地枣也叫绵枣、粘枣等，它是属百合科的一种多年生草本植物。地枣的茎叶长得非常像韭菜，是一种细长的叶子，翠绿色的。而它地下的鳞茎则是球形的，看起来非常像大蒜瓣，一个地枣的叶子下面只有单个的鳞茎。这种植物的生命力非常强，能耐贫瘠，也非常耐干旱，主要是在山区、丘陵地带有分布，并且它经常是成片的生长。它在四月份天气变暖了之后，就会从地下冒出细长似韭菜的叶子，而到了七八月份就是它的花期，是直立的花梗，在顶端会开出粉红色的小花。地枣的价值参考现在很多人都不认识地枣了，有些人还会把它误认成是野蒜、野葱等。但是它们虽然是近亲关系，可是却是不同的植物，其中最大的特点就在于地下的鳞茎。地枣在过去对于农民来说，可是好东西。遇到饥荒年的时候，一般四五月份当它发芽了，很多人都会漫山遍野去寻找地枣，把它用锄头挖出来，然后用来当粮食吃。别看地枣的鳞茎长得很丑，表面还有一层黑黑的皮，看起来就不好吃。可是古人却发现它能吃，并且还是甜如蜜的美食。在明朝朱元璋的儿子朱橚就编写了一本全天下可以吃的野菜的书籍《救荒本草》，就是希望能让老百姓在遇到饥荒年的时候不挨饿，可以去挖各种野菜吃，其中就记载了地枣。在过去很长一段时间，地枣确实被当成是“救命粮”来吃，遇到饥荒年了大家都去山里挖它。挖回来以后，把它表面的黑皮去掉，用水清洗干净以后，放到大锅里面倒入水盖过地枣，盖上锅盖，然后就用大火煮，一直煮上一天不能断火。等到水干了，继续加水煮。白天煮一天，晚上用小火煮，再煮上一晚上，这样之前硬邦邦的地枣就变得软绵绵了，关键是因为它含有很高的糖分，这个时候吃起来就甜如蜜了，如果能加入一些红糖或者是蔗糖，那味道更甜美。因此在过去它就被当成是糖果来吃。因为含糖量高，所以也比较有饱腹感。当外出干活回来了，肚子饿了就会吃一碗地枣。由于是甜的，小孩子也喜欢吃。在当时还有些人特意挖地枣，然后熬煮一天一夜拿到集市去售卖，遇到赶集了很多人都会购买。在当时价格也不便宜，用竹签把它串起来像冰糖葫芦，而一小串在当时也就是一两毛钱。对于当时的小孩子来说，这个就是超级美味的零食了。地枣不光是很好吃，而且还有很高的营养价值，它的风味独特，还具有滋补身体的作用，是一种热性的补品，营养价值高。结束语笔者已经有20多年没有见到这种小零食了，因为它挖起来费劲不说，小半天才能挖大半桶。可是后期又要清洗、又要长时间的熬煮，所以非常的费事，很多人不愿意去挖了。而且现在生活水平提高了，可吃的零食和水果也多了，喜欢吃这种的更少了，好些人根本就不知道它能吃。但是听说在有些地方，偶尔还能见到一些老人在四五月份的时候去山里挖地枣，熬煮一天一夜之后拿到集市去卖，售价要卖到30几元一斤。看似很贵，但是这个也仅仅是挣点辛亏费。各位朋友们，你们吃过地枣吗？

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