这2道美食做法较难，很多人学不会，你可以吗？
大家好，今天我为大家推荐的美食是一品脆皮餐和炸瓜（鱼）枣。一品脆皮餐这道美食就像它的名字所说，成菜之后属于一品美食，十分受人欢迎。一品脆皮餐的主料是螃蟹，辅料是蘑菇，此菜的做法比较复杂，因此不适合新手来做这道菜。一品脆皮餐的特点是松脆、香鲜。炸瓜（鱼）枣的原料是黄鱼，此菜成菜之后很像枣子。炸瓜（鱼）枣的做法也和A差不多一样难，所以适合有经验的厨子来做。此菜的特点是鱼肉鲜美、外脆里嫩，蘸着花椒盐吃，清香适口，且有福建风味。
第一道美食一品脆皮餐
一品脆皮餐的原料
雌蟹2只约克，水发香菇25克，荸荠50克，葱白末3克，鸡蛋4个，面粉75克，
姜末2克，苏打粉1.5克，酵面25克，绍酒5克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉50克，麻油10克，花生油克（约耗克），花椒盐少许。
一品脆皮餐的制法：
第一步，我们把蟹洗净，炊熟剔取蟹肉、蟹膏，略剁几刀；荸荠、香菇切丝，一起放入大碗，加葱末、姜末、盐、酒、胡椒粉、味精、鸡蛋、湿淀粉拌匀。
第二步，我们把把蟹肉蛋糊入锅，用小火、少量油煎成直径约15厘米的圆饼取出。酵面用温水化开，加面粉调成稠糊，用时加入苏打粉搅匀。
第三步，我们把取一圆平盘，抹上麻油，倒入一半面糊，放上蟹饼，再倒上余下的糊，抹平。推入六成热的油锅中，炸至酥脆，捞起沥去油。把炸好的蟹饼按原状装盘，撒上花椒盐即成。
第二道美食炸瓜（鱼）枣
炸瓜（鱼）枣的原料
黄鱼1尾约克，面粉克，发酵粉4克，姜（去皮拍碎）2.5克，精盐1.5克，味精2克，绍酒15克，白糖1克，猪油克（约耗75克），花椒盐少许。
炸瓜（鱼）枣的制法
第一步，我们把黄鱼去鳞、鳃，撕去脊鳍，从鳃部掏出内脏，洗净后，切去鱼头和鱼腹，然后从脊背批开成两鱼肉，剔去鱼骨、鱼刺和鱼皮，切成3.5厘米长、1厘米宽的鱼条，加入姜、盐、味精、绍酒、白糖拌匀，腌渍1小时左右。
第二步，我们把面粉分几次加入温水（约克）调成稀糊，再加入发酵粉，待发酵起泡后，放入被腌好的鱼。
第三步，我们把炒锅内放入猪油，置旺火上烧到五成热时将锅端离火口，把挂满稀糊的鱼条逐块放入锅中，上旺火，约炸1分钟后，再移微火上炸至鱼肉呈淡黄色，捞出即成。上席带花椒盐。
看完了一品脆皮餐和炸瓜（鱼）枣的做法，大家有没有觉得很难呢？这2道美食的做法的确很难，不是一般人可以完成的。我觉得大家不要气馁，一品脆皮餐和炸瓜（鱼）枣的做法虽然，但大家只要不放弃，早晚也是可以做出来的。
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