文章很长,无需全文阅读,可以跳到你关心的部份
这是我在上海居家静止的第八天,相比于那些已经静止了近一个月的朋友,我已经相当幸运了。居家的日子心情不好是肯定的,但相比于心情,生活还能算过得不错,因为有之前合理的囤货,家里的储备还比较充裕,再有个两三周也还能维持生活质量,而如果只是以不饿肚子为标准,那还能更长一点时间。
之前在朋友圈贴过一些蔬菜储存的小贴士,朋友试过都说还不错,就有人希望分享更多的囤货准备经验,甚至一些身在欧洲的朋友,他们似乎有着对战争的恐慌,反正我也闲着无聊,于是有了这篇:
本文非末日生存技能,想以此抵抗丧尸围城的请绕道。
所有经验均来自本人实操,且应用场景为户外温度10℃-30℃左右,湿度低于70,闭关时长在一个月左右。
A.居家准备篇
这一点是我之前看过的很多备货文件里都没提及的,所以放在前面说,那就是对你生活场所的检查。
通俗点说,也就是在家里还能叫得到物业、维修工、网管的时候,把家里所有的基础设施水电煤气检查一遍。要知道,一旦出现大范围的封控,你基本是叫不到任何此类服务的。此类检查包括水喉的可见接口,煤气管道接口,电信光纤网络是否欠费,有没有停机可能,空气电闸有没有老化迹象,这些你找专业人士都能帮你搞定。
而这类工作中,最重要的就是找管道工把家里的厨房、厕所下水全部通一遍,这点值得说三遍。尽管堵塞的几率很低,但一旦发生那就是灾难级别,你叫不到人,自己也肯定处理不了,甚至还会影响邻居。我这次居家第一天就出现了厨房下水的堵塞,当时吓傻了,好在后来第二天又好了,但心有余悸。
在你做完这一切后,基本可以保证你有一个可以信赖的生活环境,但在没有外援的情况下,还需要准备以下物品,以便发生问题可以自己应对。
1.马桶皮搋子:一定要有,临时应对水道堵塞极品;
2.通渠粉:也是可以用来通下水,但需要注意使用说明上是否可以用于pvc管道;
3.橡胶手套:最好是紧贴皮肤的那种,而且要厚一点,无论是去操作空气电闸,还是下水道,最基本的安全保障;
4.路由器:稍微有点动手能力的,买多一台路由器,不用很高级,以下即可,如果主路由坏了可以临时替换,能保障你的信息和娱乐源;
5.基础组合工具:其实就是榔头、螺丝刀、老虎钳组合,最基本的工具,男的可以用来维修,女的可以用来防身
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B.生活用品篇
这一部分结合了我太太的经验,所以如果家庭闭关,请在这一点上无条件听从太太的指令。不要嘲笑前年欧美抢购卷筒纸,轮到我们也一样,以下是必须清单
1.各类纸巾:卷筒纸、干湿纸巾、卫生巾、厨房纸,尤其是厨房纸,你会发现一旦你开始下厨,这个消耗很快的耗材;
2.洗涤用品:洗头沐浴液,洗衣液洗衣粉,尽量买大桶装,另外因为居家,这部分的消耗会比平时少,因此不用屯很多;
3.保鲜膜:非常非常重要,用来分装储存食品的关键,后面食品篇里就会看到,建议尽量多买,五卷起步;
4.冰柜:家里空间富余的,可以建议入手一台,平常也能用,但在非常时期这就是安心的保障了;
5.真空包装机、真空保鲜袋盒:同样是后期储存果蔬会用到,网上两三百左右配一堆真空袋,配合冰箱真是无敌好用(此经验来自速度计小党);
6.一把好用的厨刀:无论你平时下不下厨,闭关后你一定会,所以一把锋利的厨刀能让你的厨房体验提升很多,没有的话赶紧去买,有的话就再打磨一次。
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C.食物篇
作为最重要的部分,我会分别介绍食材和它们的储存方法,屯吃的也要理性科学,原则是只采购自己够用的,要给其他人留空间,不要挤兑;另外对于有保质期的视频,如果是罐头、方便面、冷冻类食品,在非常时期可以无视它的保质期,这只是商家确保可食用的标注免责标准,不是它真的食用期限,是否能吃,请用自己的口鼻判断。
1.蔬菜:这是最复杂最难保存的,也是封闭期间最珍贵的食材,我就按照储存位置和方法排序,会更科学一点。
常温阴凉干燥:土豆、红薯、山药、番茄、萝卜、白菜、包心菜、洋葱、姜、蒜头
这些都是不用进冰箱的,最佳保存方案是每个都独立用保鲜膜包裹,隔绝空气,然后放在纸箱里阴凉保存(保留几个快递纸箱也很重要),注意在包裹前,一定要擦干表面,最后是户外吹干,可以保存很久。
番茄是其中最容易坏的,买的时候可以挑硬的,偏黄的,可以保存更久。
采购的话可以优先白菜、包菜、萝卜胡萝卜,它们是最容易保存的纤维素,然后是土豆红薯,它们还能当主食,关于土豆发芽的问题,很多人问,答案是发芽肯定不要吃了,非常时期健康更重要,但如果用保鲜膜包的严实,在放入冰箱冷藏,则可以极大延缓发芽时间;
冰箱冷藏:绿叶菜、花菜类、黄瓜、西葫芦一部分菌菇。
他们应该是最难保存,但如果按照我的方式,绿叶菜也能坚持半个月以上,方式就是买回来都一定户外阴干,然后按照你每顿的食量拆分后,用厨房纸先包裹,再用保鲜膜横向包裹,头尾不要封死,然后放冷藏储存。建议纵向插在冰箱门的饮料格里,根部朝下,可以保存很久,另外平放时尽量不要压,容易出水,出水就容易烂。其他黄瓜西葫芦,统统保鲜膜包紧冷藏,两周应该没问题。
另外很多人会觉得花菜西兰花看着好保存,但其实他们是最难保存的,很容易就发黄了,保存方法最好用前面提到的真空包装机,全部抽真空,然后放冰箱水果区,可以放十天以上。菌菇主要是金针菇,也是真空包装,扔水果层,它不怕压,也不容易坏。
在采购优先级上,建议最优先采购青菜、油麦菜、菜苔类蔬菜,只要保持干燥低温,半个月以上还能保持色泽翠绿,还有西芹也是好保存的,至于其他季节性的时鲜蔬菜,就尽量不要作为储备了。
补充一下,以上的保存方法还是需要每天翻动检查,一旦有状态有变化,需要随时处理。
冰箱冷冻:西兰花、胡萝卜、菌菇
这里可以算是蔬菜保存的底线之一,可以储备一部分冷冻蔬菜,以备更久的闭关。具体方法就是把西兰花胡萝卜切小块,加盐煮沸一分钟,沥干擦干,然后按照餐量用食品袋装好直接冷冻,可以放到天荒地老。想吃的时候捞出来还是开水还原。菌菇更简单,不用焯水,直接分包冻硬,吃的时候自然解冻即可,很好地配菜。这类冻蔬菜,主要是用来在非常时期补充纤维,口感就不要指望了。
水培:茭白、莴苣、大小葱、青蒜
这里分为两种类型,保存型的是茭白莴苣,不要削皮,直接根部入水,泡到三分之一处,只要每天保持换水,可以保存至少两周,建议有机会就买一些,这能保持新鲜口感,是封闭时期幸福感的来源;至于葱蒜,那就是水培了,能自然生长,每个人都知道,这里就不多说了。
风干晒干腌制:萝卜、香菇、榨菜类
没有太大必要用这样的方式储存,因为在封闭前,可以直接购买干货储存即可,不要浪费时间,本文的目的也尽量让人吃到新鲜的蔬菜
2.水果:水果的保存关键就是低温和干燥,温度不用太低,大部分水果都不用进冰箱,只要保持单独包装,不压不挤的平铺方式保存,大部分水果都是半个月起,下面根据推荐程度介绍几个。
最佳保存:苹果,橙子,枣子
其中苹果绝对优先,好买好保存,阴凉处用保鲜膜单独包装,可以一个月以上,橙子要挑厚皮橙子,不要买高档的薄皮进口货,容易烂,相比苹果橙子最好放在通风处,保持干燥也有一个月时间;至于枣子,因为水分少,只会干瘪很少腐烂,大不了吃干枣;
一般推荐:橘子、枇杷、蓝莓
相比于上面,他们的保存时间稍短一些,但如果单独包装平铺保存,也能在半个月以上,尤其要说下蓝莓,大概是莓类水果里保存时间最久的,常温半个月起,实在不行可以直接冷冻做冻果干,也是提升幸福感的佳品
不推荐:香蕉、草莓、车厘子、樱桃
没啥理由,太容易腐败,还是等出关了吃新鲜的吧
3.生鲜:这里主要是指肉禽蛋,因为有了冰箱,保存时间要比蔬果长很久,理论上只要一直冻着,可以一直保存,但关键是不能拿出来解冻再冻,所以按照每顿食量分装冷冻很重要,保鲜膜又是很好的工具
猪牛羊肉:没啥好说,根据自己口味习惯自己屯,牛肉建议屯牛排,猪肉建议屯五花,主要是方便包装储存;
海鲜鱼类:最佳是买已经冻好的海鲜包,回来简单分装一下即可,三文鱼排可以多买一些,优质蛋白,切片又好保存,海虾仁也可以小包小包的冻一点,即可当主菜也可以当配菜。至于河鲜就不建议屯了,容易腥,还是出关吃新鲜的吧。
蛋:鲜鸡蛋建议尽量多买,20度以下常温可以保存,不一定要放冰箱,只要放在特质的纸格里,可以放很久,购买数量建议按照家庭人均人头数X预估闭关天数X1.5;咸蛋皮蛋可以都各备个十几个,下饭极品
4.调料:这是很多人在这次上海备货中严重忽略的,社区发物资也好,自己团购也好,大部分是不会管你的油盐酱醋的,而大部分人平时又都是用完就买,基本也没有存货,因此绝对需要准备一些,不用多,各种多加一套即可
油盐酱醋:其中最容易忽视的是糖,如果你是个做饭爱好者,你就会发现尤其是需要多备一点;
复合调味料:对于平时不做饭的人来说,这里是重点储物物资,可以立刻让你做的饭菜提升好几个档次,比如高汤块,蒜蓉酱、郫县豆瓣酱,尽管多买,而且不会坏。
干香料:主要是中餐的孜然辣子份,西餐的罗勒百里香之类,可以都备一些,当你家里新鲜的香料如葱蒜香菜通通告罄,你会发现这是提升口感最好的朋友。
5.米面主食:这次在上海很多朋友大米告罄,我也发现自己居然的大米消耗量这么大,在物资丰富时期可以随便,但在封闭期,就需要计算,其实究竟需要储备多少量,是完全可以通过一顿饭计算出来了,然后根据单天消耗量X预估天数X1.5(或者2)的数量储备就可以了,也不要过分,给别人留空间。
6.方便食品:对于手残党,这是最好的储备粮食,但毕竟还是普通人,不建议屯什么压缩饼干之类,现在还不至于,现在有很多好吃,好储存又方便的食品。另外特别不建议屯自热锅这种,在家总有炉灶,用不上它自热,而且都配塑料碗,储存特别占地方,还只能吃一顿,所以囤货还是建议以袋装为主。
方便面、挂面:没啥好说的,可以多屯,而且现在进口超市又很多口味已经和鲜面差别不大品种,我这次就买到了苏州红汤大肉面,保质期并不是最重要的,挂面和面体保存都是以年计的,主要是看调料包,如果过期大不了扔掉它们只吃面也是可以的;
面包类:建议买法棍,全麦这种口感一般,但可以保存比较久的面包,松软的北海道面包就平时吃吧,一般面包如果干燥可以保存半个月没问题,买回来的大方包土司千万不要切片保存,吃多少切多少,可以保存更久,如果已经是切面面包,建议两片一个保鲜膜独立包装,可以防止发霉;
罐头类:尽管屯,无论是午餐肉还是金枪鱼,都是很好的肉食罐头,其他种类的中式罐头也可以都屯一点,到后期可以开荤用,毕竟保存至少可以两三年;
牛奶咖啡茶:牛奶已经是很多人的必须品,建议屯巴氏消毒的纸罐常温奶,可以储存,鉴于牛奶有时也会团购或者社区发放物资里,因此不用太多;相比之下如果爱喝咖啡和茶的,那妞建议多储备一些吧,因为这些属于非生活必需品,因此团购也不一定能送进来,只能靠自己储备了
其他:无非是酒、饮料、烟,不好意思,这些都是奢侈品,请根据自身情况储备,但不要储备那种需要放冰箱的鲜啤,那时候,冰箱是留给蔬菜的。
另外在食物篇结束需要多说一句,就是闭关后资源还是要节约为主,尽量把食材和剩菜在安全卫生的前提下物尽其用,比如本文的题图就是我用冰箱里前天和昨天的剩菜做的酸汤面,看上去不错吧。
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D.宠物篇
我家养猫,因此只针对猫说几点,首先是尽量在封闭前先带主子去洗个澡,尤其是长毛猫,另外就是备好猫砂和猫粮,最近我们小区已经听到很多猫咪断粮的消息了,其他也就没啥了,猫咪的适应性要比人好太多,它不会觉得不适。至于狗狗,我没有发言权,听说它们才是封闭最惨的。
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E.精神食量篇
现在意识到闭关最困难的还不是物质上的,而是精神上的糟心,天天都是被各种负面消息困扰,其实不仅是上海,任何第一个地区全面封闭一定也是这个情况,这时的精神生活就很重要,但你又会发现进入了一种想干很多事,但却一样都干不了的状态。所以我有一下建议:
1.学做饭:这是第一次疫情让我开始掌握的技能,做饭的好处在于它既能满足肠胃也能满足大脑,而且效果立竿见影,家人的一句好吃的评论,无论是否真心,你都会觉得开心,而B站上又大把做菜视频可学,绝对是打发时间的良药;
2.看影视剧:这是很多人都会采用的方式,但以我的经验,很多人其实很难投入看进去,我的建议是,二刷一轮你以前看过觉得很好的老片子,无论是电影还是电视剧。一来不用去探索新剧踩雷,现在的心情估计踩雷就会爆,二来老片子你可以挖掘很多以前没有留意的细节,让你更加专注;
3.养花种草:现在很多人可能是养蒜种葱,但其实获得的心里安慰都一样,都是带着希望看生命,会多少抵消一些糟心的现状。
至于看书听音乐啥的我就不说了,因为不看不听的人,封闭也不会让他们听和看,爱的人随时随地都会吧。
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F.运动篇
这部分其实也没法单独成篇,因为封闭本来就要让人静止,但有条件还是要保持每天的规律运动,我自己是靠被很多人已经吃灰的Switch健身环从年初玩到了现在,已经多级了,在场地有限的情况下能够保持应有的运动,比广播操好玩,而我太太则是每天都在Hit和垫上无氧操,适量的运动能让睡眠保持良好,不被各种破事儿干扰,这很重要。
啰啰嗦嗦地把小贴士写成了五千字的长文,是希望能给可能面对同样不确定的上海城外人一点帮助,但就像文章前面所说,这点体面也是有有效期的,如果面对没有确定的封闭时限,那么任何人最终一定都无法再活出体面了。
另外,速度计是个汽车内容公号,平时内容还是以汽车为主,疫情期间我们也尝试推些不一样的内容,如果老粉丝不感兴趣,请忽略,我们很快回来。