原产地在平和县的南胜麻枣，是闽南著名的传统糕点，历史悠久，源远流长。元至治年间（－年），现南胜镇是南胜县治所在地，志称，此时“商贾颇旺”，已有麻枣生产的记载，并冠以产地“南胜”名称。历史上，南胜地区只有二、三家家庭作坊制作、销售麻枣，制作技艺以家庭传承为主，世称传男不传女、传内不传外，因此产量少，供不应求。改革开放后，南胜麻枣生产得以迅速发展。传统的制作技艺得以继续传承。年2月，平和县南胜麻枣制作技艺，列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
南胜麻枣以选料讲究，制作精细著称，极富地方特色。南胜麻枣选料讲究，以糯米、角棕芋、麦芽糖、蔗糖、花生油、芝麻为原料，分5道工序精制而成，制作工艺复杂。第一道工序“制麻枣胚（芯）”，第二道工序“炸麻枣胚”。第三道工序“调料”。第四道工序“沾麻”。第五道工序“包装”。传统的南胜麻枣选用能隔油、隔潮的包装纸包装。其二种原料（糯米、角粽芋）的比例历来视为秘方，是传统南胜麻枣制作技艺的关键所在。其余工序为“南胜麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，风味独特，历来成为闽南地区最富盛名的传统糕点之一，亦成为一种时尚的礼品
南胜麻枣酥松香甜，风味独特，是省内外所有膨炸类食品中最富特色、口感最佳的珍品。它既是茶料甜点，又成为时尚的礼品和拜神的供品，极具民俗文化色彩。南胜麻枣也因此成为平和县一张名片。扫码
联系电话：