被莫言老师称为地球上最美好的食物“沙漠面包”，到底有啥奥秘？大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
有一种枣被称誉为“沙漠面包”、“沙漠中的软黄金”，这就是椰枣。家里的爷爷奶奶辈，很多人都吃过，对椰枣的记忆极具时代感。就连诺贝尔文学奖获得者莫言，对童年时代的椰枣记忆犹新，称之为“最美好的食物”，并说起了一段往事。
莫言回忆，“上世纪60年代，我一个叔叔在县供销社工作，当时供销社工作很了不起，我叔叔买了一包伊拉克椰枣孝敬奶奶，我奶奶当然要分一个给我吃。所以我认为60年代吃的椰枣是地球上最美好的食物，这味道在我的记忆中留存了几十年。我当时记得吃了椰枣充满幻想，把种子埋在我们家的菜园子里，很久都不发芽。我叔叔说，这个椰枣在制作过程中已经高温蒸煮了，煮过的枣子不会发芽。”
很多年轻人比较好奇，也没吃过椰枣，那么莫言老师记忆深处的椰枣到底怎么样子呢？
椰枣也叫波斯枣、番枣、伊拉克枣，果肉软烂、味道很甜，熟透后为半透明状。椰枣在伊拉克的海枣树上生长，被当地人称作“沙漠面包”。海枣树的产量非常高，一颗海枣树可以年产20到公斤的椰枣，但是海枣树要经过5-10年的生长才能结果。
椰枣的含糖量非常高，干椰枣含糖量达到80%，一半是果糖和葡萄糖，一半是蔗糖。如此高的糖分，让椰枣看起来像蜜汁浸泡的果脯一样，实际上是椰枣本身的糖分所致。
椰枣除了糖分之外，营养物质很突出，不仅含有果糖、钙、铁等矿物质，还有多种维生素和膳食纤维，在枣类中名列前茅。椰枣甜而不腻，入口有浓浓的椰子香味，自古以来被当地人看作很好的滋补食品，可以做主食以及糕点。在古代战士行军的时候，军粮就是这种椰枣，每天几颗就可以满足身体的需要。
伊拉克海藻树跟椰子树非常像，是棕榈科植物，椰枣在晒制的过程中可以自然风干。椰枣的学名叫无漏子，所含的纤维很柔软，不会给肠胃造成负担。椰枣的表面白色的是天然糖衣，可以食用。甜味几乎都是来自果糖，易于消化，所含的维生素和矿物质可增进人体机能，是健康的好帮手。
伊拉克椰枣分为黄色的和黑色的，黑色的较黄色的质量要好，无论是干吃还是泡菜，或者熬粥煮糖水，都是很好的食材。
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