大枣

我们经常在药台看见一个药食同源的中药——大枣，尤其在部分经方中应用更是广泛，在仲景方剂中应用的范围也是相对严格，可不是信手拈来，其作用并不是为了让大枣的甜味来缓和中药的苦味。具体在一个药方中起着哪些作用，在平常生活中又该如何食用？

大枣：味甘、温，入脾胃经。功效：补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治：脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。妇人赃躁。

方药中常见用法：

一、外感病表虚多用大枣

仲景桂枝汤系列的方剂中均用大枣（当今用量四枚），其理乃补泄并行之法，表虚自汗，用大枣摄持胃中津液，以达胃气自和，调和营卫，自汗止。在解表剂和营卫失和时常用，所以在逐水峻剂也亦用到大枣，如十枣汤。

二、和剂多用大枣

以柴胡系列的方剂中和部分泻心汤中常见，枣以主营，常以调和少阳、阳明，鼓动胃气。故在常见的外感、消化系统疾病中应用。

三、挛引强急多用大枣

《药征》：“大枣主治挛引强急也，十枣汤证曰：引胁下痛、小柴胡汤证曰：胁痛、小建中汤证曰：急痛、大青龙汤证曰：身疼痛、黄连汤证曰：腹中痛.....”。观其所方、证均有挛引强急之状，大枣皆能治之。所以在临床中常见疼痛疾病、肌肉筋骨挛急应用。

大枣用量在《伤寒》《金匮》多为十二枚，当今剂量跟古时剂量常以折合，从仲景用大枣上也看出严格掌握用量，例如其在炙甘草汤用大枣配合地黄、麦冬以生血用三十枚，在桂枝汤、柴胡汤用以调和营卫则用量少。所以在我们日常生活中食用大枣也应把握适合的用法用量才能起到不错的食药价值，不可一味追求甘甜而加量食用，例如部分痰湿偏盛、易上火的人群就建议少吃或不吃。

常见食用方法：

1、炖汤：小者3枚，大者2枚，切为2半，少量佐以山楂、陈皮、枸杞。

2、熬粥：小者2枚，大者1枚，切碎，适量佐以银耳、莲子、芡实。

3、泡茶：将大枣炒或烧至表皮微焦，加适量茶叶、少许山楂、陈皮。

4、直接食用：1-2枚。平素消化不好的或者典型的脾虚胃弱者不建议直接食用，因大枣甘甜易腻膈碍胃，这就是易“上火”的主要原因。要想吸收好就必须建立在消化好、脾胃好的基础上。

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