天气渐渐暖和，闲来无事，发了锅红糖红枣开花馒头。
原料：
面粉克
酵母3克
红糖75克
热水克
红枣适量
制作：
1、红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。
?因不同品牌的面粉吸水性不一样，这里可以先预留出20克水，后面揉面时再视情况慢慢添加。
2、放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。
酵母可以用耐高糖的，我这里用的普通酵母，也能发起来。
3、放入面粉拌匀成絮状
4、揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
5、红枣洗净去核，切成小粒。
6、当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
7、案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。
8、反复将面团揉匀排气。
9、然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
10、再分别搓成长条。
11、将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
12、再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
13、用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
14、表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
15、蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
16、关火后再等3分钟开盖取出。
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