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有人喜欢春天，因为经过一个冬天的蓄势，春天的竹笋最为鲜嫩；有人喜欢夏天，因为盛夏是热带水果狂欢的节日；有人喜欢秋天，因为秋天红了脸的柿子、枣子香甜诱人；但是更多人喜欢冬天，不是因为冬天的皑皑白雪，而是那一顿顿热气腾腾的火锅！
天气越来越冷，吃火锅的欲望也越来越强烈了。但很多肾友心里十分忐忑，既想吃火锅，又担心对疾病的治疗造成不良的影响。莫慌，咱先复习一下慢性肾病的饮食原则：低盐低脂，保证充足能量的优质低蛋白饮食。只要火锅满足了这几个要求，咱肾友也可以愉快的吃火锅啦！
-地点-
在家吃
吃火锅当然要在家里吃啦！且不说那些把锅底熬了一遍又一遍的商家，就算是干净卫生的火锅店，为了口感也少不了加入过量的调味料，一顿下来油盐肯定超标了，就算是拿开水涮过的食材也好不到哪里去。
但在家就不一样了，大家可以自己决定吃什么锅底，挑什么酱料，吃完还不用冒着寒风回家，多好！
-吃火锅前的准备-
控制好其他两顿的油盐和蛋白质
吃火锅肯定免不了高盐高脂高蛋白，为了让这一顿火锅吃得放心，大家在这一天的前两顿中一定要注意控制油盐的摄入量，前两顿最好不吃肉，把有限的摄入指标让给这一顿火锅，吃得健康、过瘾一点。
-锅底-
荤汤锅底一定不能吃
火锅好不好吃很大一部分原因在锅底身上，但为了满足肾友们的饮食原则，锅底的选择就很有讲究了。
先澄清一点，荤汤锅底一定不能选择。不管是潮汕人喜欢的骨头汤火锅，还是川渝人民热衷的牛油火锅，这些荤汤锅底中都含有过量的嘌呤和脂肪，食用之后极易使身体中的血尿酸和血脂水平升高，不利于疾病治疗。
如果你病情稳定，也没有无尿、少尿、水肿或血钾、血磷偏高的情况，那可以用蔬菜汤熬点锅底。但在熬煮锅底的时候注意不要加入太多食盐，也不要加入如番茄酱之类的调味料。有些人喜欢吃番茄锅，有时候会嫌锅底味道不够浓郁加番茄酱增香，但番茄酱中含有大量的食盐，为了实现防腐的效果还会加入含磷酸的防腐剂，导致无机磷含量超标，不适合肾友们食用。
如果肾友们出现高血钾、高血磷的症状，那就只能用清水当锅底啦，毕竟身体健康比口腹之欲更加重要，大家说对不对？
-食材-
多加菜，少加肉，主食千万不能忘
有了锅底，咱们要往火锅里涮些什么呢？根据肾友们的饮食原则，我们要尽量选择蛋白质含量低的食物，那就是蔬菜啦。火锅的蔬菜想吃什么都行，尽量让蔬菜的种类多一点，这样可以充分利用不同蔬菜的营养价值。有些肾友比较喜欢吃菌菇，但有些菌菇的非优质蛋白含量较高，注意不要吃太多。很多菌菇都是以干货的形式出现，大家在食用前要注意充分泡发。
那么，肾友们涮火锅可以选择什么肉类呢？其实不管什么肉都是优质蛋白的来源，只要保证是新鲜肉类即可。吃火锅也少不了火锅丸子，不建议大家到超市买现成的火锅丸子，这些丸子为了保证口感，往往会加入过量的食盐，吃一两个就很容易让一天的食盐量超标。大家可以自己在家手打丸子，控制食盐的添加量，这样也可以愉快地吃丸子啦。
吃火锅时，豆制品也是一种很重要的食材，豆制品是优质蛋白的来源，肾友们完全可以放心食用，不需要担心。
一般来说，肾友们吃一顿火锅涮四五片肉片，吃一两个火锅丸子，再加一两块豆制品是完全没有问题的。
大家都有这样的感觉，吃完火锅后很容易饿，这是因为吃火锅的时候我们往往会忽略主食的摄入。主食没吃够热量就不能满足身体的需求了，所以肾友们在涮火锅的时候一定要注意准备一份主食，如果能是低蛋白的主食更好。
-顺序-
先菜后肉防嘌呤
不过大家要注意，涮火锅的顺序也有讲究。因为肉中含有大量的嘌呤和脂肪，而在涮的过程中这些物质会溶解在水中，如果先涮肉之后再涮蔬菜，锅中的脂肪和嘌呤都会被蔬菜吸收，不利于疾病治疗。
如果我们能先涮蔬菜，不仅能预防前面的情况出现，还能增加饱腹感，最后吃肉菜的时候也可以避免过量食用。所以大家一定要注意先涮蔬菜，最后再涮肉。
-蘸料-
最简单的才是最好的
那我们涮火锅的时候，什么酱料最适合咱肾友呢？其实如果你没有蘸酱料吃的习惯，那不蘸最好。
如果你没有蘸料吃不下去，那就用芝麻油、酱油、香醋调一碗吧，注意这些调料都不要超过一勺就好，如果还想让味道更丰富，可以根据自己的喜好加入香菜、大蒜甚至少许辣椒。但要注意千万不能吃花生酱、芝麻酱等酱料，这些酱料虽然吃起来并不是很咸，但制作过程中会加入过量的食盐，一不小心食盐量就超标了。
-饮料-
白水最好
有的肾友觉得自己不能喝酒也不能喝饮料，那我就喝火锅汤吧。这是万万使不得的，火锅汤中含有大量的油脂、嘌呤、盐和钾磷离子，肾友喝了很容易加重肾脏的负担，火锅汤看起来再清淡也不能喝。
那么肾友们可以喝什么饮料呢？最好的当然是白开水啦。如果你今天还没有喝牛奶，那可以拿牛奶或酸奶当饮料喝。如果这些都不喜欢，你的血钾又不高，那可以鲜榨一杯果汁，但要注意每天水果吃个g就好，别吃太多啦。
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