深渡，今天安徽黄山市歙县下辖的一个普通乡镇，很多人可能只是因为新安江山水画廊的旅游而听闻其名，难以想象在之前的千多年月中，他的地位是如此重要，只是因为人们交通出行的改变，让这个千年重镇逐渐的黯淡下来，只有新安江的大好山水为人津津乐道。深渡凤池岛今天我用一篇年发表的文章，来说说深渡以前的繁荣景象，说说那不种植枣子却成为辐射江浙沪的枣市。这篇文章发表在年的报刊《皖南人》上，作者细艸（cao，小草的意思），文章的题目叫《徽州的枣市——深渡》。通过阅读文章我们可以知道那时候的很多事情，第一个有意思的问题就是深渡本身是不产枣子的，一个不产枣子的地方出现了枣市，究其原因，文章原文解释道：深渡镇是一个枣行集中地，虽然他的附近并不出产鲜枣，但是靠着水路交通的便利，被枣行的老板看中了，每天上午街上集满了四五十里以外而来的农夫挑着半边红、半边青黄的生枣，当地人称之为“水汁枣”赶到深渡来出售。水路交通便利，这简单几个字其实就很好的说明了深渡兴盛的原因。第二个搞清楚的问题就是枣市开始的时间：跟着茶市而来的是枣市现在的年轻读者可能不一定清楚，茶叶一年其实可以采摘三季，好的茶叶一般是春茶，为了获得更好的经济效益，夏茶也是一项很大的收入，不过随着生活水平提高，现在很多地方已经很少采摘夏茶了，深渡枣市就是在夏茶结束之后开始的。作者对深渡枣市进行了一番观察，卖枣子的基本都是妇女，有老有少，衣服整洁（和茶农比较而言，因为茶叶的汁水干涸后会变成黑褐色个把月不褪色），一般而言一担生枣大概能卖十三四元，因为没有说明是大洋还是纸币，所以这个十三四元的购买力不是太清楚。这篇文章吸引我的就是对枣子的深加工做了比较详细的记录，可见作者应该做过比较详细的调查，这也是和别的记录关于徽州歙县金丝琥珀蜜枣的文章中较少提及的。生枣被收购进枣行，首先是被工人按照大小分为头号，2号，3号三种规格品种，最大的头号枣子给刀工最好的师傅，刀工最好的标准就是枣肉切得粗细均匀，尤其重要的是不能暴丝，所谓的暴丝就是枣肉切掉下来了，如同橘子少了一瓣，不影响口感但是影响心情和卖相。好的刀工师傅的待遇是相对较好的，一天两顿饭之外还有每篮子8分钱的计件工资，普通的刀工就没有这个待遇了，吃工作餐是不要指望了，每篮子的工钱也只有5分，一般情况下，一蓝子生枣大约7斤，一天最多能切十篮子的生枣，饭钱恐怕都挣不回来，基本上算是贷款上班（作者在文章中交代了这是5分大洋），那么为什么还有人做这个辛苦的工作呢？留一个关子，后面会有一个合理的解释。做蜜枣是有着相对复杂的工序的，同时对操作工人有着一定的技术要求，切工只是第二道工序，后面还要经过煮、焙、捏、捡等工序，这些工序在很多文章中都有说明，但是在作者的这篇文章中，部分制作工序和现在的不少记载有所不同，不知道是什么原因导致的。一个不种植枣子的地方，有着一个辐射周边的枣市，究其原因就是在于交通便利，所谓成也萧何败也萧何，在年的枣市到底有什么不同？后面的蜜枣制作工艺有什么差别？注意后面的文章，我会一一的解答。（图片来源网络）
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