落第秀才所研制，为“南屿一珍”
桐南村曾是福州南屿著名的“枣乡”，生活在这里的人，人人都会传唱民谣“酸枣糕出在山兜，酸甜爽口漤连连”。素有“鱼米之乡”美称的南屿，除了笋丝外，其酸枣糕也是一大特色。
明朝正德年间有位落第秀才，名吴奴星，因屡试不第，被邻村文人举子讥笑，终日寡言不欢，事事无为。在妻子指点下，另谋新的出路，他开始利用村中山后的酸枣树果实，经反复研制后，终于制作出了味道可口、酸甜细润、便于包装、携带方便的酸枣糕。
此酸枣糕一经推出，便走俏于侯官县及福州城，在族人的提议下，吴奴星带上酸枣糕进京，通过一番关系打点，酸枣糕进入皇宫，时遇皇太后卧病不起，食用酸枣糕后竟食欲大开，不久便病愈了。
正德帝龙心大悦，命此糕为御宴之佳肴，成为贡品，享誉京都，“南屿一珍”的名号也由此传开。
昔日皇宫贡品，今朝百姓共尝
南屿酸枣糕有着逾年历史的古法工艺，曾作为明朝的“贡品”，传言，直至明朝覆灭，制作酸枣糕的工艺才在民间传开。从古往到今来，从深山到巷陌，酸枣糕的制作技艺百年如一。
桐南村位于南屿镇西南部，属于半山区地带，植被丰富，盛产酸枣，9月至10月品质最佳，该村村民在每年农历八月酸枣果成熟时，趁农闲季节大量制作酸枣糕。
地道的酸枣糕制作要经过十几道工序，通常斤的酸枣剥壳后只剩下30斤果肉，之后的清洗、煮熟、脱皮、去核、晾晒、成型等每一个步骤都是由手工完成。
煮熟了便开始剥壳，脱下皮的枣子黄澄澄的，闻起来有股子清香的酸味，这时候就要开始揉枣子了，上下翻滚后枣核一颗颗掉出来，枣子也成了枣泥，把白花花的白砂糖往里面一撒，再使劲揉搓，酸枣糕的雏形便呈现出来了。
开脾、健胃、功效众多，天然保健品
在物质生活不丰裕的年代，酸枣糕是南屿人民翘首以盼的美食，这种童年里的味道，流传至今。相比于市面上卖的酸枣糕薄、吃起来又甜又腻，南屿酸枣糕糕厚，味道纯正，有嚼劲！
酸枣味道酸甜，富含天然果胶、膳食纤维、有机酸、氨基酸以及多种微量元素，对降低血糖血脂、减少胆固醇有显著效果。
酸枣果实制成的酸枣糕，色泽透明，酸中含甜，口感韧软，保留了酸枣本身固有开脾、健胃、消食、降低血压等功能的同时，也避免了酸枣内在的过酸口感，变成了酸酸甜甜的保健品。
酸甜的口感，不断刺激着味蕾，吃一口完全停不下来，从海外回来探亲的侨胞返回异邦他国时，都要带去一些酸枣糕给亲人品尝，飘洋过海的酸枣糕以其独特的风味深受海外游子的青睐，故而，南屿酸枣糕也成了人们馈赠亲朋好友手信的不二选择。
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