1月18日，在安顺市第十届新春年货节现场，一家“百年手艺传承”的店吸引了记者的注意。这是一家来自西秀区大西桥的屯堡麦芽糖坊，在该摊位招牌上，赫然写着“吃出童年的回忆”“原汁原味绿色食品”等标识。
“真真真！这是最老的安顺本地麦芽糖。”在被问及麦芽糖是否真的能“吃出记忆中的味道”时，80岁的安顺市民李奶奶不断点头，记忆仿佛飘回了自己的童年时代，“那个年代没有包装糖果吃，就是吃的这种手工麦芽糖。”
“百分之百纯手工制作，不是手工不要钱。麦芽糖是几百年的手艺传承了，就我们家来说，都传承四代人了。”黎记屯堡麦芽糖坊老板黎香香介绍，麦芽糖都是靠麦芽本味的甜份，没有添加任何一丁点白糖。“不少路过的老人家担心血糖高，都是先尝过才买的，因为我们这个含糖量不高，他们就不会担心。”
据黎香香说，麦芽糖源于日常粮食麦芽，与人体肠胃最相投，因其味甘性温，可消食化气、止咳。
说起麦芽糖的制作工艺，也十分考究。需将麦芽事先淘洗干净捣碎，与蒸熟的糯米按一定比例混合搅拌，静置盆中发酵，最后把发酵好的糯米压榨成汁液，将汁液放入锅中，用柴火熬制，慢慢熬成糖。
由于工序复杂，颇费体力，黎香香家的糖坊每天顶多也只能做出百来斤麦芽糖。黎香香到年货节现场摆摊两天，每天都卖断货，又让家人补送麦芽糖，两天的销售情况都比黎香香预计的要好。
“第一天销售额将近元，今天天气好，来逛展的市民也比较多，生意比昨天还好。”黎香香笑着说，相比平日在家做好糖，通过零散网络订单往外发货及赶乡场的销售额，在年货节现场的生意要好得多。虽是第一次参加年货节，黎香香已经在打算来年能继续参展的事了。
在摊位上，摆放着不同造型和口味的麦芽糖——白色的颗粒状“枣子糖”、三四寸长条形的“秤杆糖”、一团团丝状的窝丝糖……每一种糖，都延续着百年传统工艺，也延续着屯堡人的甜蜜生活。
“在屯堡，每年农历腊月二十三，都要用麦芽糖来敬灶神，希望灶神保佑每家每户平平安安、身体健康、风调雨顺。”黎香香说，现在年轻人可能没有这种习俗了，但是吃糖的记忆还是延续的，吃着麦芽糖还是有“童年”的味道。
“只有几天就到腊月二十三了，这两天已经有一小部分顾客把糖买回去等着祭灶神了。”为此，黎香香打算在年货节之后的几天能尽量更早到场，把各种类型的麦芽糖准备好，为寻求“童年记忆”的顾客提供另一种“年味”。
贵州日报天眼新闻记者向莹
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