舌尖上的阳谷非遗
张岩寨，地处鲁西平原，阳谷县城东北方向十五公里。宋辽时期，萧太后在这一带和杨家将对阵，安下十八座营寨，为摆枣林阵法，曾让士兵在此栽植枣树。
明朝洪武四年，张姓迁居此地，每年红枣大获丰收，因鲜枣早存放太久，腐烂霉变，最后白白扔掉实属可惜。后来，张姓高祖偶然因着火，联想到用柴火熏蒸，形成及现在的乌枣。
年修《阳谷县志》在“特产乌枣”中记述道：“邑为产枣之区。乌枣用鲜枣加火熏制，手术特精。远销南省，岁以数万袋计，获利甚巨。近时局之变，枣业亦多变化，然每年制造仍复不减。”新中国成立后，特别是党的十一届三中全会以来，阳谷县乌枣生产不断发展。年仅外贸部门即收购吨供应出口，畅销港、澳及东南亚等地。
乌枣系选用熟透鲜红枣，经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成；仅窑熏一道工序，即要反复三次，费时六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小时要翻弄一遍，经“三次窑子六遍火”方算过关。乌枣制成后，色泽乌紫明亮，花纹细密，并带有特殊的香甜味。
景阳冈乌枣又称阳谷乌枣，《阳谷县志》记载，阳谷为产枣区，乌枣用鲜枣煮熟加柴火熏制而成，制做工艺特精，远销外省、港、澳等地区、东南亚一带，岁以万袋计，深受人们的喜爱。
乌枣具有益气养血、软便通积的功效，老少皆宜，纯天然食品，无任何添加剂，是探亲访友的最佳礼品。
乌枣的传说
明洪武年间，黄河发大水，连年战乱。全国各地，灾荒连年，人烟稀少，尤以山东等地更甚。于是官府决定从没有遭受战乱的山西洪洞县等地移民。集结到大槐树下，老鸹窝村附近迁至山东、河南、安徽等地，有张姓兄弟也在迁徒之列，当时官府规定，同族、同姓、不得迁往同一地方。于是弟弟改姓刘，并如愿一同迁往山东阳谷，弟居于景阳冈一带。
景阳冈-----《水浒传》记载，草密林茂，野生果木居多，尤以枣树为多。次年近仲秋，弟弟思念兄长，准备去看望十里之外的兄长，岗上的野生枣子红彤彤的，正是成熟的时候。便摘了些，煮熟晒干，一日煮的枣子，逢阴雨天，无法晒干。弟弟想用柴火来烘干，便取了些果木，再上架起帘子，烘干起来。由于烘干时间长，翻动的时间多，弟弟累并睡着了，一觉到了天亮，弟看着乌黑一片的枣子，准备弃之，随手拿了一颗放到嘴里，尝了一口，味道甘甜醇香，有股果木之香，接连尝了几颗，感觉别有一番风味，便带了些给兄长品尝，兄长尝后，赞不绝口。
从此阳谷县景阳冈一带，便把这种传统技艺流传下来，每逢仲秋节，便作为礼品相互赠送，以寄思亲之情。
乌枣的功效与作用：
1、安神除烦：富含碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、消化紊乱，甚至出现幻觉。适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者。
2、补血益气:用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证。
3、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。
4、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
来源：今日阳谷
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