十月份的好看,是柿子色的。
“世将还朴素,壤尽彻青黎。”重阳节上山辞青,草木开始枯落,大地在十月后开始显出土壤初开的黎色,会是岩石的颜色、树枝的颜色。在我看来,还是柿子和土壤调成的颜色。
十月份的好吃,不止是柿子味的。
寒露节气的水珠在石榴上滚了一圈;村里人家挑了成筐的柿子来卖,和其他筐的枣子并成一排,颜色凑得极为好看。十月份某一天的食欲,一下钻到头顶。
十月份,吃点“对味儿”的水果,做个可爱的人。
猕猴桃
“隰有苌楚(猕猴桃古名),猗傩其枝。”——先秦《诗经》
“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”——李时珍《本草纲目》
猕猴桃含有丰富的营养价值,除有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质外,最引人注意的是它的维生素C含量。据分析,每百克果肉含维生素C~毫克,在水果中居于前列,此外还含有多种氨基酸。
颇为有名的猕猴桃有陕西宝鸡眉县的“眉县猕猴桃”、四川广元的“苍溪红心猕猴桃”、陕西西安的“周至猕猴桃”等。
柿子
“柿果性味甘涩,微寒,无毒。有清热润肺化痰止咳之功效,主治咳嗽、热渴、吐血和口疮。”
——陶弘景《名医别录》
一般在霜降节气,柿子开始大量上市。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。含有多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素。
石榴
石榴是一种浆果,营养丰富,维生素C含量比苹果、梨高出一二倍。含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。
“果实星悬,光若玻础,如珊珊之映绿水。”石榴在中国南北均有栽培,以安徽、江苏、河南等地种植面积较大。安徽怀远县是中国石榴之乡,“怀远石榴”为国家地理标志保护产品。
甘蔗
到了十月份,甘蔗就可收获。甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,还有人称:“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。
推荐食用方法:
做法:甘蔗g,切碎略捣,绞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水适量,煮成稀粥食——《董氏方》。
山楂
十月是山楂收获季。山楂又名山里红、红果、胭脂果,是蔷薇科山楂属中的果实。山楂中含多种有机酸、脂肪酶、维生素C等成分,有很高的营养和医疗价值。常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨骼和血液中钙的恒定,预防动脉粥样硬化。
推荐食用方法:
做法:将山楂洗净,去掉果柄、果核、放在铝锅内,加水适量,煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。
冬枣
冬枣一般在9月到10月成熟。冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每克果肉维生素C含量高达~毫克,是苹果的70倍,柑橘的16倍。此外,冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,可助解酒。
温馨提示:
市面水果的质量参差不齐,会出现“糖精冬枣”和用甜蜜素浸泡的冬枣(不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中,以增加甜度、改善色泽、提高身价)。
这些做法会破坏果实的表皮结构,使果实本身更容易被细菌或真菌浸染,腐烂变质。因此购买时要多加留意。
梨
梨又称快果。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。其鲜嫩多汁,酸甜适口,又有“天然矿泉水”之称。解渴、润燥、消咳,秋季最宜食用。
安徽砀山是“中国梨都”。甘肃兰州以出产冬果梨闻名;四川有金川雪梨和苍溪雪梨;浙江、上海及福建一带有翠冠梨。新疆库尔勒香梨和酥梨,烟台、大连西洋梨,洛阳孟津梨都驰名中外。
推荐食用方法:
做法:雪梨1个、银耳6g泡发、川贝母3g,水煎食之。
龙眼
不同品种的龙眼成熟期不同,一般情况下可以从7月一直到10月。鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明,味甜如蜜,干后果肉变为暗褐色、质柔韧,称龙眼肉,可食用,可药用。含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分,是人们喜爱的美味水果之一。
推荐食用方法:
做法:龙眼肉15g,莲子30g,大枣10个。加水适量,煎烫服。
温馨提示:购买时注意与疯人果相鉴别,疯人果又叫龙荔,有毒,它的外壳较龙眼平滑,没有真桂圆的鳞斑状外壳,果肉粘手,不易剥离,也没有龙眼肉有韧性,仅有点儿带苦涩的甜味。龙眼作为水果宜鲜食,变味的果粒不要吃。
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