秋冬季节是吃枣子的好时段，枣子营养价值高，口感清甜，无论是直接吃新鲜的还是做成果脯味道都很不错。枣子含有最多的一种营养成分就是维生素C，新鲜的大枣维生素C含量大概是猕猴桃的4倍，苹果的60倍之多，维C含量之高位于诸多水果前列。秋冬季节多吃一些含维生素C的食物，对身体还是有很大好处的。
枣子的种类很多，像梨枣，酸枣，毛叶枣等等，现在冬枣特别多，清脆甘甜，特别好吃，除了冬枣外，酸枣也是这个时段大量上市的一种枣。酸枣营养价值与普通枣类相当，直接吃口感偏酸，但是它特别适合用来做果脯，也就是酸枣干。做酸枣干，我们给它加上适量的紫苏粉，口感会更好。它正上市，市场碰到别不舍得买，煮熟去核加一物晒成干，特好吃。
今天就和大家分享一种特色小零食，酸枣干，秋季遇到它别手软，多买几斤，煮熟去核晒成干存起来，随吃随取，酸酸甜甜，特好吃。
食材：
酸枣、白砂糖、干紫苏
步骤：
第一步：准备适量新鲜的小酸枣，放入清水中加入少许的面粉多搓洗几遍，洗去上面的灰尘杂质。处理干净的小酸枣放入蒸篦上，摊放均匀。尽量摊开，这样更容易熟。开大火蒸40分钟就可以了，蒸到小酸枣的表皮开裂。这样下一步更容易去皮。
第二步：蒸熟后的酸枣，出锅可以稍稍放凉一下，然后戴上手套从酸枣裂缝处将它们的外皮一一去掉。去皮后的酸枣里面除了果肉外还有枣核，酸枣的枣核很硬。
第三步：这一步，我们要花点体力将小酸枣的果肉和果核分离，戴上手套，用力像揉面团一样反复的揉搓，揉到枣核和枣泥几乎完全分离的状态如下所示。
第四步：酸枣的枣核完全去掉后，就剩下软黏黏的枣泥了，这个时候，为了增加酸枣甜味，中和一部分的酸，我们需要再往枣泥里面加入适量的白糖，酸枣泥和白砂糖的比例按照2:1即可。充分的再次揉拌均匀。加入白糖后的酸枣泥到时候做出来成品后酸中带甜，口感特别好。
第五步：准备适量晒干过的紫苏叶子，紫苏叶子自带一股特别的清香。不仅可以食用，营养价值和口感都很好，平时用它煲汤，腌制都可以。加上紫苏叶的酸枣干，味道会自带一股清香。晒干的紫苏叶子我们将它放入到料理机中给它研磨打碎，打成如下图所示的粉末状就可以了。
第六步：这个时候我们用勺子挖出适量的枣泥，不要太大块，因为枣泥比较粘手，所以我们用两个勺子操作就可以，就像我们平时炸丸子一样，只是块头要小些，不需要搞太圆鼓。将它们这样放到紫苏粉末中，充分的拌匀，使每颗枣泥上都均匀的沾上紫苏粉。
第七步：全部处理好后，接下来我们就将它们“交给”太阳了。将枣泥丸均匀的摆放到一张油纸上，或者其他干净的纸张上，大太阳的时候，给它晒成8成干，就可以了，然后密封保存起来，这样好吃美味的酸枣干就做好了，随吃随拿，特别省事。
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酸枣干做好晒的时候，最好选择一个大太阳的天，尽量一天晒好，没太阳或者太阳不好延续到第二天晒会影响口感，也不要太干，8成干即可。
以上就是今天和大家分享的一道特别好吃的小零食，酸枣干的做法，这种小酸枣正上市，爱吃酸酸甜甜的朋友一定别错过。秋季遇到它别手软，多买几斤，煮熟去核晒成干，酸酸甜甜，特好吃。快来试试吧，如果大家对以上分享还有
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