中国柿品种繁多，但是主要栽培品种多为完全涩柿，所以我们传统种植的柿子，还没成熟的时候又硬、又涩，必须要等到它的皮变红，果肉变软、变甜，才会好吃。如果硬邦邦的吃进嘴里，涩到怀疑人生的人肯定是你。
其实绿色的涩柿子是一种拒绝来访的信号，避免被鸟类等动物取食，以保护自己还没发育成熟的种子。当它准备好迎接小动物们宠爱的时候，自然而然完成华丽变身。
▲软柿子我记得我老家院子里就有棵柿子树，成熟的红色果实挂在高高的枝头上，脑海里浮现的是秋天丰收季节的喜悦画面。摘下柿子，轻轻地咬破一小皮儿，一吸溜，整个柿子就只剩一副果皮和几粒种子了，非常好吃又好玩，确认过眼神，是小时候满满的美好记忆。
▲软柿子但不是所有的柿子都要放软了才能吃的，像我们云南、陕西等地现在有在种植的脆柿，在树上完成自然脱涩后，不需要放软，也不需要泡石灰水啥的啊，就可以直接削皮吃了，基本感受不到涩味，那叫一口一个爽，一口一个甜。
▲脆柿柿科柿属的很多植物都是生活在热带地区或者亚热带地区，它们比较喜欢热的生活环境。它们的果子都有个非常典型的特征，就是果子戴有一顶帽子，这顶帽子其实是宿存的花萼，花萼一般裂成四瓣或者五瓣，会因为种类不同其形态、大小也会有差异。
▲柿子的花萼大家可以翻翻《东南亚水果猎人》这本书，我在书上也介绍了一些柿属的水果，包括我们现在比较少见的巧克力柿以及菲律宾柿。
▲巧克力柿▲菲律宾柿柿属植物除了用作食用之外，还有一些成员被用来做木材，比如乌木、黑檀啊。它们生长的比较缓慢，心材是黑色的，非常宝贵。
君迁子也是柿属的植物，它的树皮呈现出不规则的龟裂状，摸上去是厚重的粗糙感。
▲君迁子龟裂状树皮果实初为绿色，接近成熟的时候为橙黄色，然后逐渐发黑，完成成熟之后变成蓝黑色，故又名黑枣。虽然名字带“枣”，但不是枣，两者亲缘关系一点也不近，枣是鼠李科枣属的植物。
柿子主要通过嫁接繁殖，而君迁子耐低温、抗旱、移栽易成活，其实生苗常用来作柿树嫁接用的砧木，在我国培育优良的柿子品种上功不可没。比如可以用来嫁接南方的柿子，有助于提高南方柿子的抗病性以及耐低温能力。
▲未成熟君迁子▲即将成熟君迁子▲成熟君迁子哇塞~~~撕开果皮之后，柿饼的感觉迎面扑来，虽然比不上火晶柿子，但吃起来还是很甜的，口感有点红豆沙。它种子非常多，正常会有八枚种子，如果发育不好的话，可能会少一枚、两枚、三枚、四枚......柿子的种子大同小异，基本都是扁扁的，像小月亮一样。
▲君迁子不管你有多么喜欢吃柿子，我也建议不要多吃啊~因为吃多了会胖，啊哈哈哈哈哈~~~还有不要吃涩的柿子
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