绍兴，它的酒里能喝出古老的历史，能唱出深厚的文化，能醉出不一样的烟火气息。
夜游这座城市，看乌篷船摇曳，琥珀色的黄酒，一碟茴香豆，船头和船梢挂着红灯笼，两岸的青石板路，沿河而建的民居、长廊，有的才开饭，饭前必喝酒，有的拿着蒲扇乘凉“讲白话”。
曾经，家家户户会自己酿酒，新酒，鲜甜。酒酿煮圆子羹。成品六味：甜酸苦辛鲜涩。
绍兴酿酒的历史书面记载已有多年。《吕氏春秋·顺民》载：“越王苦会稽之耻……有甘肥，不足分，弗敢食；有酒，流之江，与民同之。”史称“箪醪劳师”。
酒香撩人醉，温花细雨长。
七碟意、八盅满、九巡醉卧青竹榻。
雨扫落花曲散场，任他，
哭也罢来笑也罢。
东风暖秋池，纸鸢素罗裙。
四角楼、三连壁、两袖清风任平生。
辞去旧年换新颜，随他，
不负己来不负卿。
都说解忧，唯有杜康，又说借酒消愁愁更愁。
酒从来都是那个酒，酒不醉人人自醉，心境如何意境就如何。
急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。
如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。
大泽羁鸿来万里，高城传漏过三筹。
明朝会看稽山雪，莫为冲寒怯上楼。
陆游不愧是绍兴人，知道黄酒性温驱寒祛湿。古人常说持鳌下酒，因为黄酒可以温着喝，入秋之后佐以螃蟹食之，味美也！
绍兴孩子的童年都有去小店买老酒的经历，店家拍开酒坛的封泥，一个漏斗，一个酒舀，我们称为“吊老酒”。
黄酒用途广泛，我妈最喜欢用五年陈当料酒使用，红烧的菜都要用到它。还喜欢泡点黑枣进去，美名其曰“酒浸枣子”，我偷尝过几颗，味道不错。
黄酒文化，就是绍兴的一个典型代表。家家户户有酒喝，客人来了请吃酒，祭祀祝福用老酒，入乡随俗的烟火气息尽在一壶岁月流长的黄酒之中。
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