图片说明（图片由记者郭静拍摄）：5月11日上午，由省卫生健康委、省教育厅、省农业农村厅、省体育局联合举办的年广东省全民营养周、“”学生营养日主题宣传活动在广州正式启动。广东省疾控中心营养与食品安全所副所长闻剑说，“吃吃吃、喝喝喝，天天饮食很关键，与你我他的营养健康息息相关”。
记者郭静通讯员粤卫信
5月11日上午，由省卫生健康委、省教育厅、省农业农村厅、省体育局联合举办的年广东省全民营养周、“”学生营养日主题宣传活动在广州正式启动。据介绍，从年启动的“全民营养周”至今已连续成功举办了四届。今年广东省全民营养周主题为“多吃蔬果、健康你我”，以“吃动平衡行动”和“合理膳食”为核心，集中宣传蔬菜水果科学信息和健康益处，促进健康生活方式的形成，提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。据悉，广东还将于近期组建成立广东省国民营养健康指导委员会，加强对国民营养计划实施工作的协调和指导。
预警：与营养相关的疾病越来越多
广东省疾控中心营养与食品安全所副所长闻剑说，“吃吃吃、喝喝喝，天天饮食很关键，与你我他的营养健康息息相关”。他指出，这几年的情况基本没变化，不够合理的膳食，导致居民与营养相关的疾病越来越多。广东居民的蔬菜、水果摄入量双双突破推荐值的下限奶品更是不足推荐值的1/7这导致居民与营养相关的疾病越来越多，比如18岁以上居民的超重比例从“五中有一”变成4个人里就有1个
根据《第五次全省居民膳食营养和健康状况调查报告》显示，全省居民蔬菜和水果的摄入量分别为.1克/标准人日和64.3克/标准人日，蔬菜摄入量低于推荐值（-克）的下限；水果摄入量不到推荐（-克）下限的1/3。年全省居民健康素养监测显示，居民慢性病防治素养为21.05%，正确回答“不可吃水果代替蔬菜”的比例仅为74.93%。
因素：市民对营养知识不熟知
记者现场获悉，全省居民对营养知识掌握不够，合理膳食等营养健康行为践行不足，是当前广东居民营养健康面临的主要问题，导致居民营养相关性疾病疾病呈上升趋势，全省18岁以上居民超重和肥胖比例分别从2年的20.2%和4.8%上升至年的26.2%和8.9%。专家提醒，应当多吃蔬果和奶类，最好是“天天蔬果乳”。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙。
据了解，在年底，省政府办公厅印发《广东省国民营养计划（-年）实施方案》，提出到年，全省营养相关地方性法规、标准及工作体系逐步完善；食物营养健康产业加快发展，传统食养服务日益丰富；营养健康信息化水平逐步提升；重点人群营养不良状况明显改善，健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养得到明显提高。
提醒：腌菜、酱菜不能代替新鲜蔬菜
一直都在说“合理膳食，均衡营养”，为什么今年的营养周要特别强调“蔬果奶”？广东省疾控营养与食品专家闻剑说，原因在于平衡饮食要靠蔬菜水果，而奶类中的钙与蛋白质，更是人体必须的营养素。
他特别强调，“餐餐有蔬菜”，要保证每天吃-克的蔬菜，而且深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜，要占到蔬菜量的一半及以上。哪怕吃快餐或食堂餐，选择的蔬菜也要占全部食物的一半。因为深色蔬菜含有的叶绿素、叶黄素、蕃茄红素、花青素，利于机体健康，尤其是深色蔬茶富含β-胡萝卜素，更是我国居民通过膳食而摄入维生素A的主要来源。尤其是孕妇、哺乳期妈妈每天要吃-克蔬菜，满足叶酸等B族维生素需要，也补充维生素A、钾等。此外，要提醒的是，腌菜、酱菜不属于营养角度的蔬菜，尤其不能代替新鲜蔬菜。
◆营养专家推荐的蔬菜：
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西洋菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、荠菜、冬寒菜；
红色、橘红菜蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；
紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝。如果餐盘里已经有了芋头、山药、南瓜、百合、藕、菱角、荸荠等蔬菜，因为碳水化物含量高，要特别注意减少主食的量。
建议：每天吃点水果，补充维生素膳食纤维
营养与食品专家强调“天天有水果”，要保证每天吃-克的水果。这是因为水果里含有丰富的维生素C、钾、镁和包括纤维素、半纤维素、果胶在内的膳食纤维，人体非常需要它们。比如13-24月龄的婴幼儿也要“吃”水果，可以将水果制作成泥，以辅食作补充；而2岁以上儿童、少年、青年，要特别提醒少吃加工的果类零食，比如果脯、水果罐头、含糖饮料等；哺乳期妈妈特别要注意的是，水果吃得少了，会影响母乳中的维生素C含量，要格外注意每天吃水果。
特别提醒，果汁等不能代替水果，因为水果打成汁，虽然保留了大部分维生素，但丢失了有益的纤维素、抗氧化的植物多酚；果汁制品更是含糖量高于鲜果数倍，多喝导致糖尿病与肥胖的风险大增。中医院临床营养科主任陈超刚教授指出，糖尿病人也要吃水果，优选是苹果、柑橘、梨、李子等，少吃荔枝、龙眼、西瓜等。可向医生咨询吃水果的时机、种类、数量、热量计算等，只要热量GL值在10-20之内，每天吃克水果没问题。
◆营养专家推荐十大水果：
省疾控营养与食品专家闻剑说，居民天天吃水果，而十大水果最为推荐：枣子、柑橘、猕猴桃、草莓、樱桃、椰子、香蕉、雪梨、桃子、杨梅。当然，可以根据自己所需要的营养素与口味，选择更多水果品种：
胡萝卜素含量较高的水果：红色或黄色水果，比如旱橘、沙棘、刺梨、芒果、柑橘、木瓜；
维生素C含量较高的水果：枣类、柑橘类、浆果类，比如刺梨、鲜枣、酸枣、沙棘、草莓、橘、柑、橙、猕猴桃；
钾含量较高的：鳄梨、枣、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝；
含糖量较低的水果：草莓、柠檬、杨梅、桃等。
强调：保证每天有克（毫升）乳品的摄入
营养专家强调“天天有乳品”，要保证每天有克（毫升）乳品的摄入。这是因为奶里有15%的优质蛋白质，而且氨基酸构成接近人体需要，消化吸收率更是达到90%；奶里还有45%的钙，其它的维生素D、乳糖等，钙磷比适合，很容易被吸收利用。广东省公共卫生研究院纪桂元博士指出，目前广东居民因为习惯、费用等问题，日均奶摄入量仅为41克，严重不足。
“其实很多人喝奶拉肚子，可以先用酸奶来代替，肠胃会慢慢习惯，再改回喝牛奶就可以了。如果有肥胖、血脂高的担心，可以喝低脂乳或无脂奶”。纪桂元提醒说，含乳饮料不等于牛奶，尤其不能当牛奶喝。比如含乳饮料是水为主，额外添加糖，多喝易肥胖；乳蛋白含量多为1毫克／公斤，仅为纯乳的30%，乳摄入量远远不足，或者可以牛奶与乳制品互换。又如，纯乳，每天摄入克；发酵乳即酸奶，每天喝克；调制乳即复原乳，每天要喝到克；奶粉，每天要调开37.5克奶粉饮用；干奶酪，每天要吃30克左右。同时，在吃奶品的时候，还要谨记以下几点：
1.即买即饮，冷藏保存：选择低温奶、鲜奶（巴氏奶）、酸奶。
2.随身携带，存储便利：选择常温奶、常温酸奶、奶粉。
3.乳糖不耐，喝奶腹胀：选择酸奶、常温酸奶。
4.制作菜肴，多样选择：选择干酷、再制干酪。
5.缤纷搭配，各式口味：选择调制乳、加“料”酸奶。
6.补充蛋白，控制体重：选择低脂/脱脂乳品。
7.含乳饮料配料水为主，乳蛋白含量仅为纯乳的30%，额外添加糖，不可当牛奶喝。
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